Nell’ambito dello Sfincione Fest, il Centro Studi Aurora ha dato vita a un evento in-formativo dedicato agli studenti: “Sfincione Education Lab”. L’incontro ha esplorato le connessioni tra la cultura del cibo locale, lo sviluppo turistico e le opportunità formative e professionali offerte dal territorio.
A guidare la riflessione diversi esperti del settore agroalimentare e turistico: Michele Balistreri, Sabrina Gianforte, Mario Liberto e Michelangelo Balistreri. La mattina si è conclusa con lo show cooking dello chef Domenico Pipitone e degli allievi del percorso IeFP di Ristorazione del Centro Studi Aurora. Qui, tradizione e innovazione si sono incontrate nella creazione dello Sfincione Millefoglia, un piatto straordinario composto da tre strati di pasta di sfincione, acciughe di Aspra, spuma di ricotta, cipolla stanca, briciole di pangrattato aromatizzato. Un’esperienza che ha unito gusto e apprendimento, coinvolgendo i ragazzi in un percorso di crescita culturale e professionale, e dimostrando come il cibo locale possa essere un autentico volano di sviluppo per il territorio.

Bagheria si prepara ad accogliere migliaia di visitatori per la settima edizione dello Sfincione Fest, in programma dal 22 al 24 novembre.

Per garantire a tutti un’esperienza piacevole e per agevolare parcheggi e movimenti, l’Amministrazione comunale fornisce alcune indicazioni utili su come raggiungere il centro storico dove si svolgerà l’evento e dove parcheggiare.

Come arrivare a Bagheria:

In auto: Per chi arriva in auto, si consiglia di non raggiungere il centro abitato e parcheggiare le auto nelle strade sottoindicate.
In autobus: Diverse linee di autobus collegano Bagheria con Palermo e i comuni limitrofi. Per informazioni sugli orari e le fermate, consultare la compagnia di trasporto pubblico AST
In treno: La stazione ferroviaria di Bagheria è ben collegata con le principali città siciliane. Dalla stazione, è possibile raggiungere il centro storico a piedi. camminando per poco più di un km e mezzo.
Considerando l’elevato numero di visitatori attesi, si invitano tutti a utilizzare i parcheggi indicati di seguito per evitare congestionamenti nel centro storico:

Camper: Piazza Doglio è già riservata ad un’associazione di camperisti già prenotati, altri eventuali camper potranno posteggiare nlell’area di parcheggio di fronte alla Stazione di Bagheria.
Pullman turistici: Dopo aver lasciato i passeggeri in via Papa Giovanni XXIII Zona Caravella di fronte lo Stadio comunale per raggiungere a circa 150 m. i luoghi della manifestaizone, i pullman potranno poi parcheggiare nelle aree di via Catullo e via Maresciallo Antonino Aiello ex via Parisi di fronte centro commerciale The Bagh.
Auto: Si consiglia di parcheggiare in via Mattarella dove sono previste due aree parcheggio e nella suddetta via, piazzale di fronte alla scuola E.Loi dove è allestita un’area parcheggio, via Falcone Morvillo, piazza Stazione e l’area di posteggio della Stazione, via Paolo Borsellino e via Basile ed infine nel piazzale e via Santa Marina.
Come raggiungere l’area dello Sfincione Fest:

Dalle aree di parcheggio indicate, è possibile raggiungere comodamente l’area dello Sfincione Fest, situata in corso Umberto I, con una piacevole passeggiata di circa un chilometro e mezzo.

L’Amministrazione comunale di Bagheria invita tutti a partecipare a questa grande festa dedicata al gusto e alla tradizione siciliana. Buon Sfincione Fest!

Foto Ficarazzi Blog

Sfincione bianco, prodotto specifico di Bagheria (Palermo), ma anche rosso, secondo la tradizione siciliana, disponibile per le degustazioni lungo il corso Umberto I nelle ‘casette’ dei panificatori in arrivo da tutta la Sicilia.

Ognuno di loro presenterà lo sfincione con le varianti che lo rendono unico in ciascun luogo dell’Isola.Tutto pronto per la 7/a edizione dello “Sfincione fest” nella città di Renato Guttuso e di Giuseppe Tornatore, ma anche delle ville, in programma il 22, 23 e 24 novembre prossimi.

La manifestazione, presentata in mattinata negli spazi della Borsa del turismo extralberghiero, in corso al Cruise Terminal del porto di Palermo, è organizzata dall’Associazione ‘La Piana d’Oro’, con il contributo dell’assessorato dell’agricoltura dello sviluppo rurale e della pesca mediterranea della Regione Siciliana. Ampio spazio a show cooking, animazione, intrattenimento e spettacoli, con la presenza dei Cugini di Campagna e dei Sugarfree, che si esibiranno sul palco di piazza Madrice. Spazio anche alle ‘guest star’ della cucina, come Giusina in Cucina, Andy Luotto e Tony Lo Coco.

A rappresentare lo sfincione bianco saranno nell’ordine il Panificio Conti, l’Antica Focacceria 1956, la Forneria Scaduto e La bontà senza Glutine. Gli altri sfincioni della provincia di Palermo presenti saranno quelli di Piana degli Albanesi, Misilmeri, Palermo, Camporeale, Monreale, Santa Flavia, Ficarazzi e Corleone. La manifestazione avrà due competizioni promosse dal Molino Riggi: Sicily Young Bakery Competition, che vedrà quattro talenti emergenti contendersi il titolo di miglior giovane panificatore dell’anno, e il campionato nazionale Pizza dell’Identità, una sfida tra quattro regioni: Sicilia, Lazio,Toscana e Campania. “Anche con lo sfincione – dice Michele Balistreri, presidente dell’Associazione La Piana d’Oro – da anni promuoviamo il nostro territorio.

Prevediamo di registrare un fatturato di 4 milioni e mezzo. Lo Sfincione Fest mette insieme operatori e istituzioni e diventa uno strumento di marketing territoriale proiettato allo sviluppo turistico e alla crescita economica”.

“Lo Sfincione Fest – conferma il sindaco di Bagheria, Filippo Maria Tripoli – celebra non solo un piatto simbolo della nostra tradizione culinaria, ma anche l’anima stessa di Bagheria. Con il suo gusto unico e la sua storia centenaria, è molto più di un semplice cibo. E’ il simbolo di un legame indissolubile con le nostre radici, un patrimonio culturale che abbiamo il dovere di tutelare e promuovere”.

A vincere l’edizione 2024 dello Sfincione Festival a Sanlorenzo Mercato è stato il Panificio Conti di Bagheria. Al locale bagherese è andato il favore sia della giuria tecnica che del voto di quanti hanno espresso la loro preferenza, degustando gli sfincioni in gara di Bagheria, Palermo, Camporeale e Monreale, nella tre giorni della rassegna gastronomica. A ritirare il premio è stato Carlo Conti insieme alla figlia Gabriella. All’Antica Forneria Scaduto di Bagheria, già vincitore della passata edizione, e ospite come guest per le tre giornate di manifestazione, è stata attribuita la doppia menzione per la “Ricerca sui lievitati contemporanei e per aver preservato e tramandato la tradizione dello sfincione bianco di Bagheria ”. Oltre al vincitore della sesta edizione dello Sfincione Festival, sono stati assegnati dei premi speciali. Come ogni anno la giuria ha premiato il “Migliore Sfincione Rosso” e la scelta è ricaduta sullo sfincione di  Monreale del Panificio Massaro, mentre al Panificio Spera di Camporeale è stato attribuito oltre che il premio “Sfincione Identitario” anche quello “Social”. Al “Forno Qcinu” è stata riconosciuta la menzione per la “Tutela della cultura dello Sfincione Palermitano, la ricerca e l’innovazione sugli impasti”. A presiedere la giuria il critico gastronomico Gianni Paternò, insieme a Mario Liberto, scrittore e storico della gastronomia siciliana, Salvo Terruso foodblogger conosciuto come il Pastaio Matto e Maurizio Artusi, enogastronomo e autore presso CucinaArtusi.it. Per il sesto anno la manifestazione ha registrato una grande affluenza di pubblico, circa il 30% in più rispetto alla passata edizione, confermandosi un appuntamento fisso per il pubblico di appassionati che nel corso di questi anni, hanno apprezzato e conosciuto le specificità gastronomiche territoriali della nostra Sicilia. Alla manifestazione finale di premiazione, condotta da Michele Balistreri, direttore di All Food Sicily, sono intervenuti Adalberto Catanzaro, responsabile del gruppo editoriale Futura Company e Salvo Scaduto, direttore del quotidiano online SicilaMag. Anche in questa edizione l’evento è stato organizzato in collaborazione con l’Associazione “La Piana d’Oro” e la redazione All Food Sicily.

SFINCIONE FESTIVAL 2021: VINCONO IL BIANCO BAGHERESE DEL PANIFICIO CONTI E, TRA I ROSSI, FICARAZZI CON IL PANIFICIO FRATELLI COFFARO

Palermo, 19 aprile 2021 – Nell’anno delle restrizioni anti-covid, non si è fermata la passione e la voglia di sfincione del pubblico palermitano che ogni anno, nelle edizioni precedenti dello sfincione Festival, ha affollato Sanlorenzo Mercato a Palermo.

Grazie alla tecnologia e a un sistema integrato di consegne direttamente da 13 forni selezionati in 7 territori diversi della provincia palermitana, attraverso l’hub di Sanlorenzo Mercato, centinaia di persone hanno potuto celebrare in modo inedito l’amore per una pietanza identitaria con secoli di storia.Un’offerta di sfincioni più che raddoppiata rispetto a tutte le precedenti, con l’olimpo dei migliori sfincioni della provincia: a cominciare dai bianchi di Bagheria (con ricotta o tuma) di Antico Forno Valenti, Antica Forneria Scaduto, Antico Forno Don Pietro, Panificio Elitè, Panificio Conti, Panificio La Spiga, Panificio Mancino. Per continuare con i rossi in diverse versioni: il classico da Palermo (Sanlorenzo Mercato-Qcinu), quello di Monreale (Tusa Arte e Gusto) vincitore rosso dell’ultima edizione, quello di Casteldaccia (Panificio Martorana), quello di Altavilla Milicia (Antico Forno Lombardo), le new entry di quest’anno Ficarazzi (Antico Forno a legna Fratelli Coffaro) e Lercara Friddi (Forneria Marino).

A portare a casa il primo premio, quest’anno sono stati il Panificio Conti del maestro panificatore Carlo Conti per la categoria del bianco di Bagheria e il Panificio F.lli Coffaro di Ficarazzi per il “rosso”, in questo caso impreziosito dall’aggiunta del broccolo. Un esito che ha tenuto conto dell’integrazione di preferenze espresse, con voto ponderato, da una giuria di qualità e dal voto di un apposito contest online.

La giuria quest’anno era composta da: Salvo Scaduto, direttore di AllFood Sicily.it, lo chef Giuseppe Roccaforte dell’associazione Euro Toques, Gianni Paternò, corrispondente Sicilia di Italia A Tavola, Mario Liberto, scrittore e storico della gastronomia siciliana e Caterina Lo Casto della Condotta Slow di Palermo. Il gruppo di giurati ha poi deciso di assegnare il premio speciale della giuria per la sezione Bianco di Bagheria ex aequo ai panifici “La Spiga” ed “Elitè”.

Per la sezione “rosso” i giurati hanno premiato la “Forneria Marino” di Lercara Friddi. Il premio social se l’è aggiudicato il “Panificio Mancino” di Bagheria.Per la vittoria del premio Sfincione Festival erano fuori concorso i vincitori delle passate edizioni.Anche quest’anno l’evento è stato organizzato in collaborazione con l’Associazione “La Piana d’Oro”. Il partner tecnico per il delivery è stato FuddApp.

E’ stata inaugurata ieri pomeriggio la  Terza edizione dello “Sfincione Fest“ Sagra dello Sfincione a Bagheria che si svolgerà il 23 e 24 novembre 2019, divertimento, cultura e tradizione. La manifestazione è dedicata al piatto tradizionale consumato a Bagheria durante il periodo natalizio. Buonissimo, gustosissimo e morbidissimo, preparato nelle tre varianti preparate dai panettieri di Bagheria che si contenderanno lo scettro per la preparazione del migliore

Il taglio del nastro d’inizio viene affidato al Presidente del Consiglio, Michele Sciortino, all’Assessore al Turismo, Brigida Alaimo e al nostro Presidente dell’Associazione La Piana D’Oro, Michele Balisteri.

3° edizione “Sfincione Fest“ Sagra dello Sfincione a Bagheria il 23 e 24 novembre 2019, divertimento, cultura e tradizione. La manifestazione è dedicata al piatto tradizionale consumato a Bagheria durante il periodo natalizio. Buonissimo, gustosissimo e morbidissimo, preperato nelle tre varianti preparate dai panettieri di Bagheria che si contenderanno lo scettro per la preparazione del migliore tradizionale sfincione.

Lo sfincione di Ficarazzi ha ben figurato alla seconda edizione dello Sfincione Fest a Bagheria. È proprio la sua particolarità del broccolo ha fatto da alternativa tra il classico palermitano e lo sfincione bianco di Bagheria.

Buona la prima. Ecco i nomi dei vincitori di questa edizione. Complimenti al Vincitore Antico Forno Valenti (Premio Giuria Tecnica e Popolare), Antico Forno Lombardo (Premio Social “La Voce Di Bagheria”), Antico Panificio “don Pietro” (Premio Molini Riggi) e La Forneria Scaduto (Premio Sanlorenzo Mercato)

Palazzo Butera a Bagheria ospita la seconda edizione della manifestazione “Sfincione Fest – Cultura, identità e tradizione bagherese”, in programma 1 e 2 dicembre 2018.

L’Associazione La Piana d’Oro presenta un progetto di marketing territoriale di valorizzazione dello Sfincione di Bagheria. Un progetto che si pone come obiettivo primario, l’organizzazione di un evento che coinvolga direttamente i produttori locali e che è rivolto a farne apprezzare la bontà e la prelibatezze ad un pubblico vasto.

Iniziativa non fine a se stessa, ma rientra in un disegno programmatico ancora più ampio: quello di avviare un percorso di riconoscimento del marchio d’identità e di tracciabilità dello “Sfincione bagherese” (DOP Denominazione d’Origine Protetta).

La realizzazione è prevista 1-2 Dicembre 2018 presso Palazzo Butera. Una manifestazione che catalizzi l’attenzione valorizzando e promozionando lo sfincione bianco come prodotto tipico della gastronomia legato all’identità territoriale. L’evento è pensato come un grande evento, della durata di un giorno, in cui si esaltano le qualità di uno dei prodotti più tipici della nostra zona.

La suddetta iniziativa è perfettamente in linea con le priorità della presente associazione che intende favorire ed agevolare il turismo attraverso la promozione e la valorizzazione delle tradizioni culinarie locali.

L’attuazione dell’evento costituisce una parte della strategia che dovrà avere come scopo finale il rafforzamento della vocazione turistica del territorio, ponendo come ambito produttivo l’agro-alimentare e l’enogastronomia. Settori indicati come fattori «moltiplicativi di ricchezza», capaci cioè di generare un impatto economico direttamente nei proprio indotti e, indiretto negli altri ambiti produttivi.

Le attività storiche nell’ambito della panificazione di Bagheria faranno degustare lo sfincione bianco tipico di Bagheria, con ricotta e tuma, così come i prodotti della pasticceria siciliana come cassate e cannoli preparati dal vivo e una selezione di vini delle migliori cantine dell’Isola.

In programma anche momenti di intrattenimento per grandi e piccini con aminazione, gruppi folkloristici, tamburinari e abbanniatori, zampogne e musica della migliore tradizione siciliana.

Presente lo Sfincione di Ficarazzi