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Buccellato Fest a Bagheria…. dolce tipico del nostro territorio

Redazione — Sun, 22 Dec 2019 15:25:57 +0000

L’Associazione Bagheria in Progress in collaborazione con l’Associazione “La Piana D’oro” e la pro loco “Bagheria – Città delle Ville” con il patrocinio dell’Assemblea Regionale Siciliana e di Slow Food Bagheria, presenta un’evento per valorizzare il Buccellato, dolce tipico del nostro territorio. Un progetto che si pone come obiettivo primario, l’organizzazione di un evento che coinvolge direttamente i produttori locali e che è rivolto a farne apprezzare la bontà̀ e la prelibatezze ad un pubblico vasto.
Iniziativa non è fine a se stessa ma rientra in un disegno programmatico ancora più̀ ampio: quello di avviare un percorso di riconoscimento.
Il 29 Dicembre 2019 si svolgerà la prima edizione, l’evento costituisce un altro tassello importante della strategia che dovrà avere come scopo finale il rafforzamento della vocazione turistica del territorio, ponendo come ambito produttivo l’agroalimentare e l’enogastronomia.

La pecorella Pasquale un dolce d’altri tempi….

Redazione — Wed, 17 Apr 2019 14:45:20 +0000

Ci stiamo avvicinando alla Pasqua e siamo giusto in tempo per preparare le famosissime pecorelle pasquali che allieteranno le nostre tavole nel giorno di Pasqua. La pecorella Pasquale, o agnello, simbolo, assieme alla cassata, della Pasqua in Sicilia fa parte dei dolci tipici siciliani, realizzata in pasta reale o di mandorla, la stessa inventata dalle suore della chiesa della Martorana e che serve a realizzare la famosa frutta di martorana. Per fare le pecorelle occorrono delle formine in gesso, un pennello, colore per alimenti marrone, 1 penna x alimenti nera, una rossa ed una marrone, cestini di legno, fiocchi rossi e bandierine, ovetti di cioccolato, cioccolatini.

Ancora oggi a Ficarazzi sono molti i mastri pasticceri che le fanno secondo arte.

I Pupi cu l’uova un dolce tradizionale pasquale

Redazione — Wed, 17 Apr 2019 12:36:56 +0000

L’uovo è il simbolo che rappresenta la Pasqua, ma è sempre stato considerato, sin dall’antichità anche simbolo della vita, della fertilità, della purezza. Anche qui da noi, in Sicilia, c’è l’uso di regalare le uova di cioccolato, ma usanza tipica è pure, in quasi tutta l’isola, disporre a tavola uova sode colorate e di preparare “i pupi cu l’ova“, biscotti dalle varie forme che contengono, immerso o affiorante, un uovo. Le forme di questi dolci casalinghi sono tantissime e spesso curiose come i nomi con i quali vengono indicati nelle varie zone: aceddi cu l’ova, panarina, cuddùra, cudduredda…., vengono preparati nei giorni prima di Pasqua e sono abbastanza facili da realizzare, e al di là di tutte le simbologie, saranno molto graditi dai vostri bambini (e non) che saranno ben felici di gustarli!

INGREDIENTI per 6 pupi

500 g farina 00

125 g sugna

150 g zucchero

3 tuorli d’uovo

1 bustina lievito per dolci

1 bustina vaniglina

la buccia grattugiata di un arancio non trattato

100 ml latte circa

Per la Glassa

220 g zucchero a velo

1 albume e qualche goccia di limone

diavoletti

Fate rassodare 6 uova, mettetele in acqua fredda per 10 minuti circa, quindi sgusciatele e fatele sgocciolare bene (devono essere asciutte).

Ponete la farina su una spianatoia e mischiatela con lo zucchero, la vaniglina, il lievito e la buccia grattugiata dell’arancio. Disponetela a fontana e mettete al centro i tuorli,amalgamateli con la farina e la sugna che avrete tenuto a temperatura ambiente. Aggiungete un pò alla volta il latte e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

Da questo impasto ricavare 6 palline di ugual peso, e con queste confezionare i “pupi cu’ l’ova; spianare ogni pallina fino a uno spessore di 1/2 cm e date la forma che più vi piace,di cestino, di cuore, di angelo o di pecorella,insomma potete sbizzarrirvi e divertirvi a creare i vostri “pupi”,su cui poggerete l’uovo sodo che andrete a ricoprire con la pasta.

Quando avrete completato le confezioni, aiutandovi con una palettina, adagiarle in una placca da forno unta di olio, e metterle in forno preriscaldato a 180°.

Preparare la glassa montando l’albume con qualche goccia di limone e aggiungere poco per volta lo zucchero a velo, continuare a mescolare finché la glassa non è pronta.

Spennellate i “pupi”, che nel frattempo saranno cotti e intiepiditi, con un velo di glassa e colorateli con i diavoletti!

NOTA:

solitamente si usa incorporare l’uovo con il guscio, io preferisco metterlo già sgusciato perché è più semplice gustare il biscotto senza preoccuparsi di eliminare il guscio. Per questo bisogna ricoprire l’uovo completamente con la pasta, mentre nella versione con il guscio l’uovo rimane coperto solo parzialmente

Articolo di Palermo Viva

Napoli, Aperitivo dello chef Vincenzo Russo

Redazione — Fri, 18 Jul 2014 13:18:58 +0000

Per gli amanti dello street food direttamente da Napoli c’è una novità, l’APEritivo itinerante in Ape ideato dallo chef Vincenzo Russo, che propone in maniera rivisitata e più leggera il meglio del cibo nostrano: taralli sugna e pepe, trippa e altre specialità della tradizione. In un’Ape Classic Piaggio, dunque, un aperitivo che sta raccogliendo numerosi consensi e interesse soprattutto tra i giovani. E’ molto richiesto all’uscita della chiesa nei matrimoni, nelle feste e persino in spiaggia. L’Ape, infatti, opportunamente rivisitato diventa un vero e proprio bar attrezzato ideale per degustare lo street food napoletano.

Carmelo Pantano

Paolo 37 anni palermitano e la sua ApeBistrot

Redazione — Sat, 24 May 2014 00:36:07 +0000

Come Giovanni, il pizzaiolo ambulante di Ficarazzi con la sua “Apepizza” e Tommaso Romeo con la sua Ape Bar ecco un altro palermitano che ha avuto un’idea altrettanto bizzarra e redditizia, rafforzando sempre più l’opinione che noi siciliani sappiamo sempre come fare per tirare la carretta e sempre in maniera simpatica e allegra.

In origine era una comune Ape, cabina, 3 ruote. Ora e’ un vera e propria osteria-caffè ambulante, color amaranto lucido con le fiammanti scritte in oro ‘Bee bistrot” e ”Street food Palermo” e dentro c’è lui Paolo Giannusa, 37 anni, sposato, con 2 figli, in divisa elegante da cuoco con i colori che richiamano il piccolo bar. Faccio Kebab, pane con milza, panini, caffè, vendo bevande e sono disponibile anche per le feste”. E’ lui il gestore di un Ape Bistrot nel centro città del capoluogo siciliano. Questo attività ci dice Paolo e’ stata la necessità di cercare qualcosa che gli permettesse di campare dignitosamente la propria famiglia.

Da soli tre mesi ha iniziato lo trovate all’angolo della via Emerico Amari proprio di fronte l’ingresso del Porto, Facciamo i nostri migliori auguri a Paolo.

Carmelo Pantano

Apebar di Tommaso Romeo, l’arte di arrangiarsi palermitana.

Redazione — Sun, 01 Sep 2013 05:22:16 +0000

Come Giovanni, il pizzaiolo ambulante di Ficarazzi che con la sua ingegnosissima “Apepizza” porta la pizza a legna sotto casa, ecco un’altro simpaticissimo ragazzo Tommaso Romeo che ha avuto un’idea altrettanto bizzarra e redditizia, questa volta in Germania, ma guarda caso è sempre un “palermitano” ad avere avuto una geniale idea, rafforzando sempre più l’opinione che noi siciliani sappiamo sempre come fare per tirare la carretta e sempre in maniera simpatica e allegra.

Ebbene si lui è il gestore si un Ape Bar in Germania che gli permette di campare dignitosamente la sua famiglia. Dopo due anni possiamo dire che con l’Apebar, si può campare , durante la settimana andando per I mercati e I fine settimana nelle feste prenotate ed altro.

Ma principalmente mi preme dire che abbiamo un sacco di divertimento e questa è la cosa più importante per avere successo.

Per me è un piacere raccontare quel che faccio, ma sopratutto voglio far sapere alla gente che non si deve mai abbandonare un’idea e non è importante da dove vieni ma dove vuoi andare.

Un’idea o un sogno puo diventare realtà e tutti sogniamo. Grazie e saluti dalla Germania