FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI
Ingredienti per 3-4persone:
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3 uova
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1 mazzetto di asparagi selvatici
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olio evo, sale e pepe q.b
Procedimento:
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Pulire gli asparagi e mantenere la parte tenere (la parte iniziale), lavarli e spezzettarli. In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio e gli asparagi tagliati. Rosolarli per qualche minuto a fuoco medio, salare e pepare a piacere.
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Per ultimarne la cottura aggiungere una tazzina di acqua. Nel frattempo sbattere le uova ed aggiungerle agli asparagi, cuocere la frittata per circa 3 minuti a fuoco medio.
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Porre un coperchio sopra la padella e abbassare il fuoco, una volta dorata girare la frittata ed infine far dorare anche l’altro lato.
